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前言
「你累了嗎？來一瓶保力達蠻牛~~」
相信大家對這一個廣告都不陌生，沒錯 ！就是這一味！
這一年可以賣出幾千萬瓶的提神飲品，最近更上了 《Science》期刊！太厲害了吧！
美國哥倫比亞大學 Vijay Yadav 教授團隊在《Science》期刊上發表研究，發現能延長壽命 23% 強大的強效抗衰老物質—牛磺酸（Taurine），就在這些飲料裡最常出現！
牛磺酸到底有何神奇的魅力可以如此被推崇呢？
牛磺酸是甚麼？
牛磺酸（Taurine），這個名字源自拉丁語 taurus，意思是公牛或公牛。
西元 1827 年兩位德國科學家弗里德里希．蒂德曼（Friedrich Tiedemann）和利奧波德．格梅林（Leopold Gmelin）首次從牛的膽汁分離出這種物質，故得名。
它是一種含硫胺基酸，體內也會自行合成，所以是一種半必需胺基酸。
體內合成是從含硫氨基酸（半胱氨酸、甲硫氨酸等）經一系列酶促反應轉化而來，但自身合成能力較低。
主要由肝臟和腎臟產生，在視網膜、大腦、心臟、骨骼肌和胎盤的含量最高。
身體內牛磺酸幾乎全部以游離形式存在，且大部分在細胞內，細胞內外濃度比為 100 ～ 0000： 1；
人體含牛磺酸總量約為 12 ～ 18 g，其中 15 ～ 66 mg 存在於血漿中，75% 以上存在於骨骼肌肉，心肌細胞與血清牛磺酸濃度之比為 200：1。
牛磺酸作用
| 保護大腦及智力發育 | 牛磺酸能加速神經元的增生以及延長的作用。 同時亦有利於細胞在腦內移動及增長神經軸突。 另外在維持細胞膜的電位平衡方面，牛磺酸亦同樣重要。 因為它能幫助電解質如鉀、鈉、鈣及鎂質進出細胞，從而加強腦部的機能。 由於牛磺酸有抑制神經的作用，所以它亦有抗痙攣及減少焦慮的特點。 在腦中，如果麩胺酸在高濃度的情況下，神經元便會因過度刺激而導致死亡。 而牛磺酸則可助降低腦內麩胺酸的濃度，因而對腦部起了保護的作用。 牛磺酸同時具有抗氧化的特點，故此它亦能保護腦部免受氧化物的傷害。 |
| 防止視力衰退 | 臨床實驗顯示，眼球黃斑部退化、眼底出血等視網膜機能障礙症狀，對感光細胞的發育至關重要，並且可作為細胞保護營養素，防止與壓力相關的神經元損傷和其他病理狀況。 |
| 強化心臟功能 | 牛磺酸可以增加由心臟排出的血液量並提高心肌的收縮力，也能夠防止鉀從心臟肌肉流失所造成的心律不整，維護心血管健康。 |
| 增強身體機能、提升免疫力 | 牛磺酸在白血球裡具有重要的角色，它能增強吞噬細胞的功能，使其消滅更多侵入體內之細菌。 |
| 強化肝臟的解毒功能 | 脂肪的代謝需要膽汁，而膽汁的製造及分泌都需要牛磺酸的參與，因此，牛磺酸能夠使肝臟發揮其解毒及生化功能。 |
| 有效預防糖尿病 | 牛磺酸能夠促進胰島素的分泌，有效防止體內的血糖過高、維持恆定，避免糖尿病的發生。 |
| 維持腸胃道健康 | 牛磺酸製造的膽汁酸能夠促進小腸的蠕動，使食物在腸內的滯留時間縮短，減少腸內細菌異常繁殖的機會。 |
| 治療癲癇 | 牛磺酸具有抗驚厥作用，因而能夠有效的抵抗癲癇，並維護大腦健康。 |
科學上新發現
牛磺酸很重要，但生物體內的牛磺酸就像是沙漏，隨著年齡的增長不斷減少。
中年小鼠的牛磺酸降低至年輕時個體的 30 %，在猴子和人類的體內，老年個體牛磺酸降低至 20% 左右。
補充身體所需的牛磺酸，是否會對衰老產生影響？研究人員對此進行了進一步探究。
在牛磺酸的影響下，小鼠的平均壽命（男性女性都有）延長了 10 ~ 12 %，線蟲的壽命則延長了 10 ~ 23 %。
對於老鼠來說，這意味著額外的三到四個月，相當於人類的 7 ~ 8 年。
為了驗證這些在實驗動物身上得到的結論是否適用於人類，研究者們還分析了 11966 名受試者的血液，探索血液中牛磺酸濃度和 50 多個臨床危險因素之間的相關性。
結果顯示，牛磺酸水平較高的人更健康，第二型糖尿病病例較少，肥胖水平較低，高血壓和炎症水平較低，也算是給未來的牛磺酸抗衰老臨床試驗提前吃了一顆定心丸。
如何補充牛磺酸
牛磺酸以游離形式廣泛存在於動物各種組織細胞內液中，植物中很少含有牛磺酸，哺乳動物的主要臟器，如：心臟、腦、肝臟中含量較高；
含量最豐富的是海魚、貝類、海洋植物紫菜、墨魚、章魚、蝦，貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等，魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量也很豐富。
據估計在一般正常飲食情況下，每天約可以攝取 9 ~ 400 毫克的牛磺酸。
然而，若是全素的素食者則可能無法從飲食中攝取到牛磺酸。(要靠別的攝取）
以下營養師整理出擁有牛磺酸成份的食物，幫助大家也能從日常飲食中攝取：
| 食物（100g） | 含量（mg） |
| 扇貝 | 827.7 |
| 生蠔 | 70-396.7 |
| 蛤蜊 | 240-520.7 |
| 章魚 | 388 |
| 烏賊 | 356.7 |
| 火雞腿 | 299.6 |
| 鮭魚 | 172.1 |
| 蝦子 | 39.4-155.2 |
| 雞腿 | 119.1 |
| 牛肉 | 38.4 |
額外補充建議
根據研究，補充牛磺酸在動物和人體小腸中都會被吸收，過量的牛磺酸主要通過腎臟排泄來消除，不會長期累積在體內。
雖然迄今為止，仍未有任何因服食又或者過量進食牛磺酸而導致任何不良反應，但任何人士如果對牛磺酸有過敏反應的話，則不建議服用，以免引起不適。
另外，患有心臟衰竭的病人亦必須遵照醫生的建議，特別留意牛磺酸的服用劑量。
美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）對於牛磺酸的安全性考量，認為普遍安全的（Generally Recognized as Safe，GRAS），但目前仍尚未有一個明訂的建議攝取量。
根據臨床研究，健康成人每天攝入 3,000 mg 牛磺酸，連續 7 或 12 週並沒有出現任何不良反應；如果每天攝取高達 10 公克牛磺酸也並沒有報告嚴重的不良反應，因此研究結果支持每天補充高達 3 g 的牛磺酸的安全性。
歐洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA）於西元 2009 年表示，以現有數據對於人體牛磺酸消耗量，認為在長達一年的時間內，每天補充 3 ~ 6 g 的牛磺酸劑量不會對健康產生不利影響。
此外，加拿大衛生部在西元 2012 年發布關於含咖啡因能量飲料的指引中表示，含咖啡因能量飲料的每日最高可添加限量為 3,000 mg 牛磺酸。
有運動時，別忘了來一罐啊！！！
參考資料：
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17.HEHO/謝承恩/牛磺酸是下一個長生不老藥？動物實驗：可延長 10 %壽命、改善記憶力
18.健康醫學院/小心！別過量攝取牛磺酸，關於牛磺酸的4大功效與副作用
19.知乎/時光派Hebe/延寿23%！Science重磅：常见饮料中的这种成分竟是全能抗衰物质？
延伸閱讀：
